【原创】过年了，做点五香糟鱼。

今天腊月二十三，是小年，从今天起就要忙活着过年了，也要准备过年吃的好东东了。不过，我做的不是留着自己吃的，是送人的，都点名要吃我做的五香糟鱼。每年中秋节、春节前都要做一些。 前几次冬钓钓的鱼，一直在水桶里养着，今天就用它来做五香糟鱼，下边简单说下过程，你要想做的话，就仔细看看吧，其实也很简单。

选个头差不多的野鲫鱼除去内脏（不要去鳞）洗干净控干水待用，一般高压锅，要是盛满的话需四五斤鱼。鱼塘里的鱼也能做，但有土腥气，还是咱在水质好的野河钓的鱼做出来好吃。

把鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可。

将炸好的鱼有序码放在高压锅内胆里。

需要准备的作料：大葱、生姜、干椒、大茴、花椒等

熬制汤汁用的生抽、香醋、料酒、食盐、白糖，用量根据个人口味，口重的多放点盐，想吃带点甜头的多加点糖。

把葱姜蒜等作料放入热油锅里炒出香味。

然后把兑制好的汤汁倒入炒好的香料锅里熬汁。

汤汁烧开后熬制一会，让味道更浓些，可以舀一小汤匙先尝尝味道咋样，如果淡了就再加点盐，这个很关键，做的鱼好吃不好吃，主要就是掌握汤汁的熬制。

将熬好的汤汁倒入码好炸鱼的高压锅里。汤汁的量以能使上层的鱼也能浸透为宜，否则汤少了，上层的鱼不进味。

盖好锅盖后，调至豆类蹄筋档即可，插上电，开始炖吧。

趁空，我还要忙着炸鱼，还要为第二锅作准备，因为做一锅只够四家的，还得再做一锅，都想吃咱做的鱼，供不应求啊。

糟鱼做好后切记，一定等冷凉后再用筷子夹，因为鱼已经烧制的糟了，热的话，叨不成个。

将做好的五香糟鱼盛入准备好的食盒里，明天先给老姐姐家送去。

2016-2-1 23:12 上传

先来一条尝尝，味道好极了，鱼刺都酥了，到嘴就化，老少皆宜。把高压锅刷干净，抓紧做第二锅喽！