两年前，学做这个之后领导终于批准钓鱼了

本帖图片来自网络，邯郸永年广府酥鱼。看不懂帖子的可以度娘一下。

钓鱼人出钓的最大的阻碍是什么，？

有人会说没时间，有人说没好钓点，有人说没钱买渔具...

但是应该会有好多人说：领导没批！！！

以前我也经常打申请，批准的时候不多，直到我看到永年酥鱼视频，直到领导吃过这种鱼之后，我的春天来了！！！

这种做法的优点是：肉酥刺烂，吃起来爽口，并且鱼肉不松散，用筷子夹的起来，口感比豆豉鲮鱼要酥软一些，并且不油腻。

需要准备：砂锅1个，鱼5斤，陈醋，酱油，盐，葱，姜，蒜，八角，糖适量。

1钓鱼的时候选一两往上的鲫鱼，其他放生。上斤的鲤鱼我都是切成段单独做。

2去鳞去内脏，去腮或者去整个鱼头，清洗干净。

注意：不想去头的话一定要去腮！

3晾晒至七八成干。这一步至关重要，不可省略。

注意事项：晾晒时特别腥臭，如果没有条件那就晾一天，过油之前拍一些面粉，不能让鱼身上有明水，不过这种做法口感略差。

4待鱼干了以后，过油炸，发现鱼身上有小泡即可捞出。

注意事项：若第3步时没有晾晒很干，第4步操作起来会很麻烦，会出现粘锅底，水珠溅油等情况，哎...印象深刻啊！所以我后来都是让鱼晾干看不到明水，保险起见再拍一些面粉，尤其是鱼内部。

5砂锅一个，葱姜蒜八角。葱切段，蒜扒皮，姜切片，用量随意。我用自家白砂锅，大概五斤鱼。一般用1颗葱，10片姜约30克，蒜1头，八角6-7个。

吃辣的可以放一点辣椒。

6葱姜蒜八角垫底，原视频里放了筷子，防止糊锅。

7竖着放入鱼，排列要紧密，瓷实。

注意事项：鱼不要放满，否则一加水就盖不上盖子了，尤其是水开了之后会顶盖子。

8放入适量白糖，盐，陈醋，酱油，然后浇水。

按照我自己的做法，5斤鱼，50克糖，2小勺盐，1袋陈醋，注意是陈醋！！！50克酱油，注意是放酱油或者生抽，不是老抽！如果喜欢色重，可以适量放一点老抽。

9加开水至没过鱼身，放一个盘子在砂锅里，用盘子压紧鱼身，最后盖上砂锅盖子。如果第7步排列的瓷实这一步会比较轻松。

注意事项：加东西压住鱼的原因是为了在水烧开后不让鱼翻滚，可以更好的保护鱼的外观完整。

10小火慢炖5个小时以上，一定是最小火。

注意事项：如果你家燃气灶比较旺，注意随时适当添水，只要保证砂锅三分之一处有水即可，不要添满水，开火期间家里不要离人！！！

以上是我自己摸索了两年总结的，领导吃了之后，说：等以后有空了，你就多去河边走走…...