各路大神请进来给这道家常豆豉鲮鱼打打分

周末去老地方钓了不少土鲮，今天跟大家分享下一道家常豆豉鲮鱼的做法，欢迎大家批评指正。

食材：土鲮

配料：姜、葱、蒜、青尖椒、红小米椒、豆豉

调料：菜籽油、盐、生抽、醋、料酒

下面详细讲解操作步骤：

一、食材配料准备

土鲮腹部切口取内脏，去腮洗净，背部改刀（土鲮背部肉厚刺多，改刀一则有助入味二则煎炸的时候鱼刺更容易酥软松脆）；

姜葱蒜洗净切段，青红椒洗净切圈，豆豉过水3次滤干备用。

二、鱼腌制

取洗净改刀的土鲮加少许食盐、生抽、料酒腌制15-30分钟，为避免煎炸时粘锅比步可加适量生粉拌匀。

三、热锅煎鱼

该步是这道菜最难也是最考验技术的一步，煎鱼的好坏直接影响菜品的卖相及口味。首先将锅烧热倒入适量菜籽油，待油热至六七分左右时下鱼，改小火慢煎至两面金黄，注意一面煎好之前切勿用锅铲翻动鱼身，否则容易粘锅。

三、调味

将煎好的鱼盛起，用锅底残油爆香姜蒜，加入辣椒圈、豆豉翻炒1-2分钟，加少许盐、生抽、白醋后加适量水烧开，入煎炸好的土鲮闷煮2-3分钟待调料完全入味，加少许老抽上色大火收汁撒上葱段，起锅装盘，一道香辣可口的家常豆豉鲮鱼就做好了！

最后上成品图，各位大师都来评评这道家常豆豉鲮鱼可打几分？爱钓鱼也爱在厨房折腾点小菜，在各位大师面前班门弄斧了，纯爱好不喜勿喷！