米级青鱼腌制方法

大白鲨Sunlight  2018-01-03 01:12:35

好久没出钓了毒瘾大发,刚好快过年了,就到离家不远的一个混养天塘150一天,看看能不能搞几条上来,这不搞一条够本搞两条赚了...一条送朋友了!不啰嗦了进入主题腌制大青鱼,会的大师门我就不班门弄斧了,不会的可以学一学,我也是现学现卖!向邻居讨教了一番,网上又参考了一下,文笔不好还请大家见谅!

第一步:将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,刮净腹内黑膜,切记水洗,用干布揩净腹腔。

第二步:先将盐和花椒拌匀,在铁锅里翻炒,炒至盐发黄放置冷却。

第三步:均匀喷洒少量高粱酒去腥杀菌防腐,再将冷却好的花椒和盐均匀涂抹上去,背脊骨处要多擦几遍。在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐更好的渗透进去,防止霉变,也更入味。

第四部:用保鲜膜裹住,放入容器内用重物压上放置阴凉处一个礼拜,在阳光下晒十天左右或直接挂起来风干即可。一个月即可食用,食用之前用刀切取适量放置净水中泡五六个小时期间至少要换三次水就不会很咸了!

十八斤不到点力气甚大,我的麒麟臂也差点招架不住!鱼石待我给它晒干用酒泡制好以后做个小把件吧!

最后祝大家新年快乐2018大鲫大鲤!

以上文章提到

青鱼
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精品渔具
钓友回复

HUAIANJIQING 2楼

鱼头最好取下,干鱼头没啥吃的,花椒太多了。个人建议。保鲜膜倒是学习了。谢谢分享!

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鱼石为什么要用酒泡

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好像花椒确实多了些

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鱼石不应该用酒泡,用橄榄油泡,要不然后期容易开裂,而且鱼石应该放在阴凉处阴干,不能晒干

3个月前 徐州

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青鱼石别晒,用核桃油或者橄榄油泡着

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生鱼取的青鱼石吗?还是煮熟了自然脱落?生的去不下

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阴干后直接食用?还是要重新加热?

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道之梦轮之回 31楼

孤狼ACE:青鱼石别晒,用核桃油或者橄榄油泡着

青鱼石直接取下来就泡油里面吗?还是阴干在泡,

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2楼一下到9楼。

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大白鲨Sunlight 35楼

HUAIANJIQING:鱼头最好取下,干鱼头没啥吃的,花椒太多了。个人建议。保鲜膜倒是学习了。谢谢分享!

好的又学到了谢谢建议

3个月前 上海

大白鲨Sunlight 37楼

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