承诺给你们的腌鱼做法来了～

鱼是我之前用多一点盐腌一个晚上，风干一天，然后放在冰箱速冻里面保存的。今天拿出来做，首先就要把它放在水里解冻，顺便也可以把多余的盐味给泡掉，要不然吃起来会太咸。解冻后晾干水份。

切好佐料：姜末，蒜末，葱，辣椒生的干的辣椒末都可以

备好香料：花椒

调料：糖，蚝油、生抽少许，料酒或（米酒）都ok

热锅凉油，下鱼，小火慢煎。全程小火，切记！一定要小火哦！答应我！！

两面煎到微微焦黄之后，把鱼铲到一边，锅里还有一些煎鱼剩的底油。这时，可以放姜蒜末、花椒，白糖少许，辣椒，慢慢煸得干香，糖融化，但是不可烧糊。之后，再放蚝油、料酒，料酒可以多一些，放一点点生抽调味，最后再放一丢丢的水。把酱汁跟鱼混一起，闷烧一会儿，汤汁收干，装盘，撒上葱花，美味的鱼就出锅啦！（腌的时候放盐多，比较入味，所以不需要放盐了）

这个鱼的口感就是，香，辣，鲜，嫩！

因为是挂起来风干了短时间的，味道即有腊鱼的风味，又不咸，肉质也不硬，反而很嫩。鱼被煎香以后，里面许多的小刺都酥了，可以直接嚼着就吞下。这道菜上桌基本上都是分分钟抢光的，下饭程度：五颗星～

后面又做了个红烧肉，跟炒芋片

不说了，来开饭了～